日本のおかず

正統派な日本料理 (2008-10-03)

Average rating of 4/5

非常によく売れている調理の本ということなので、入手してみた。なんだかちょっと古臭いような懐かしいような感じの写真が、多いなぁというのが第一印象。内容は非常に正統派なメニューで、目新しくは無い。しかし、よくよく考えてみると最近の自分が見ているレシピは「ちゃちゃっとつくる○○」とか「カンタン○○」みたいなものばかりでしかもその料理の本来のつくり方は実はよく知らない、というものも多い。だからこういう正統派な本も必要だと思う。とはいえ、基礎日本料理 (1967年・母の持ち物)に比べると ... 続きを読む

受け継がれたい「おかず」 (2008-08-20)

Average rating of 5/5

素朴で、それでいて食卓に出される「おかず」の本筋を外していない素晴らしい家庭料理の本です。年を取るにつれ、子供の時には美味しくなかった素朴なおかずが、次第に美味しく感じる様になっている事に気付いた時、昔から日常に食べ続けられている「おかず」が、私達の祖先から受け継いできた伝統と、私たち民族が必要とする栄養バランスに基づいている宝物の様な知識だと思えてきます。こんな素晴らしい「おかず」を大切にして次の世代に受け渡して行きたいものです。

甘めの味付け (2008-07-28)

Average rating of 3/5

この本の中から、いくつか作ってみました。味付けに関しては、私（東京出身）には少々『甘さ』が気になりました。甘みが苦手な人は、そこを自分好みに調整すれば、とてもおいしい“ちょっと手のこんだ”味になります。私は同じ京都でも『菊乃井』さんの料理本の味付けのほうが好みでした。

（いい意味で）地味な本 (2008-07-20)

Average rating of 4/5

アマゾンで売れ行きベストテンにたびたびランクインしている料理本。どんな本だろう？　という興味先行で読んでみた。驚いたのが、非常に地味で真面目な本である、ということ。たとえて言うなら、暮しの手帖のような地味さ。よく売れている（と思われる）栗原はるみさんのような手軽さも目新しい組み合わせも、ケンタロウさんのようなガッツリ感もザックリ感もない。どこまでも地味。どこまでも丁寧。どこまでも真面目。そういう本がアマゾンでベストテンに入っている、ということにとても驚き、大袈裟です... 続きを読む

カスタマーレビュー

正統派な日本料理 (2008-10-03)

受け継がれたい「おかず」 (2008-08-20)

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